Heute erzählte ich Euch von einem Kraut, das bei uns im Schwarzwald an allen Ecken wächst, aber von niemandem beachtet wird, das Bergkraut (Wiesenkümmel) oder manche sagen auch wilde Möhre (warum auch immer). Das Kraut eignet sich sehr gut zum Füllen von Fisch (z.B. Forelle).
Bergkraut
Mein Tipp dazu:
Forelle salzen und Pfeffern, das Bergkraut in den Bauch der Forelle stopfen und dann in ausgelassener butte schön langsam braten.
Bergkraut findet man von Mai bis Oktober auf den Bergwiesen und an den Wegrändern zwischen 900 und 1.500 Höhenmetern. Es muss also nicht immer Basilikum und Co sein. Wir haben im Schwarzwald auch sehr aromatische Kräuter auf unseren Wiesen! Probierts doch mal aus!
Forelle gefüllt mir Bergkraut
4 Antworten bis jetzt ↓
1 Rüdiger // Mai 28, 2009 at 10:08
Hallo Christoph,
danke für den Tipp - den ich als Fliegenfischer und Fisch-Hobbykoch erfreut gelesen habe!
So eine “Schwarzwälder Rotgetupfte” ist schon was schönes in der Pfanne, aber auch lebend, im Bach
Wie erkenne ich das Bergkraut auf der Wiese?
Am Geruch oder Aussehen? Gibts da Literatur über solche Wildkräuter?
BG
Rüdiger
2 Christoph Riesterer // Mai 31, 2009 at 21:07
Hallo Rüdiger
Du erkennst das Bergkraut am Geruch. Wenn Du es zwischen den Fingern verreibst, riecht es nach Kümmel. Das Bergkraut sieht ähnlich aus wie Dill.
Als Literatur empfehle ich Top Guide Natur Blumen ISBN 3-405-15766-8 gibt’s in der Goethe Buchhandlung in Staufen.
Gruss Christoph
3 Dirk // Jun 2, 2009 at 15:31
Da muss ich doch bei meiner nächsten Wanderung mal die Augen offen halten!
4 Anita Fehrenbach // Jun 8, 2010 at 05:27
Danke für den guten Tipp! Wilde Möhre und viele andere Kräuter gibt’s bei uns in Hinterzarten fast überall, besonders bei uns in Alpersbach.
Feine Kräuterküche sowie Kräuterkochkurse erlebt man gegenüber von uns im Waldhotel Fehrenbach!!! (Mi.Ruhetag).
http://www.waldhotel-fehrenbach.de
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