Auf dem Ringlehof bei Freiburg erblicken derzeit die ersten kleinen Zicklein das Licht der Welt… Für mich ist das der erste Frühlingsbote und der Beginn der Ziegenfrischkäsesaison!  Aus dem feinen Ziegenkäse lassen sich allerlei Sachen zaubern. Für euch habe ich ein ganz besonders Rezept rausgesucht!

Ziegenfrischkäsegratin mit Honig und wildem Thymian

Mein Rezept für 4 Portionen:

400 g Ziegenfrichschkäse
4 Esslöffel Honig
1 Bund Thymian

Das ganze ist schnell zuberietet und auf jeden Fall ein Augenschmaus! Den feinen Ziegenfrischkäse einfach in acht Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten. Mit dem abgezupften Thymian bestreuen und anschließend den Honig darüber verteilen. Bei Oberhitze im Ofen backen bis der Honig leicht karamellisiert. Dazu kann man Blattsalat mit Balsamicoessig und Kürbiskernöl reichen.

Wenn es dann doch nicht klappen sollte oder Ihr einfach mal testen wollt wie das ganze schmeckt, dann schaut doch einfach mal vorbei und genießt ein Wochenende ganz unter dem Motto “dem Ziegenkäse auf der Spur” bei uns auf dem Schauinsland!

Also viel Spaß beim kochen und genießen!
Christoph