Heute möchte ich Euch eine Suppe aus der Topinambur-Pflanze vorstellen. Topinambur, gelegentlich auch Erdbirne (in Südbaden auch Ross-Erdäpfel genannt, weil sie an Pferde verfüttert wurden) oder Jerusalem-Artischocke, ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler und zählt zur selben Gattung wie die Sonnenblume. Als Nahrungsmittel eignet sie sich besonders für Diabetiker, da das enthaltene Inulin [...]

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Heute möchte ich Euch zeigen, wie man einen schlonzigen Kartoffelsalat macht, wie er bei uns im Schwarzwald üblich ist. Seit man Kartoffelsalat aber auch eimerweise im Großmarkt kaufen kann, wird es kaum noch selber gemacht.
Zutaten:
·         1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
·         1 Zwiebel
·         1 Knoblauchzehe
·         1 El. Senf
·         ca. 400 ml Schäufelebrühe
·         150 ml Öl
·         70 [...]

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Auch 2010 beginnt sie wieder relativ spät. Wobei das immer von der Perspektive abhängt. Auf dem Feldberg liegt noch Schnee, auf 500m ist sie in vollem Gange: die Bärlauchsaison. Im Wald riecht es nach Knoblauch. Der Bärlauch wächst aus allen Ritzen. Eigentlich kann man im in den Wäldern am Rhein schon ab Mitte Februar Bärlauch finden, aber durch den langen strengen Winter kommt [...]

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Zunächst mal ein Hinweis: Wurstsalat muss Wurstsalat bleiben! Alle Versuche aus Wurstsalat etwas anderes zu machen schlagen fehl. Die richtigen Zutaten sind wichtig und umso besser, wenn ihr dabei schaut, dass diese Produkte aus der Region und frisch sind.
1. Feine Kalbslyoner  (bitte keinen Fleischkäse!!!!!!!!!!). Ganz wichtig, die Wurst in ganz feine Streifen schneiden.
2. Zwiebeln, ganz fein gewürfelt 
3. [...]

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Auf dem Ringlehof bei Freiburg erblicken derzeit die ersten kleinen Zicklein das Licht der Welt… Für mich ist das der erste Frühlingsbote und der Beginn der Ziegenfrischkäsesaison!  Aus dem feinen Ziegenkäse lassen sich allerlei Sachen zaubern. Für euch habe ich ein ganz besonders Rezept rausgesucht!
Ziegenfrischkäsegratin mit Honig und wildem Thymian

Mein Rezept für 4 Portionen:
400 g [...]

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Hallo und ein Gutes Neues Jahr wünsche ich Euch allen!
Heute schreibe ich Euch von einer süßen Verführung die sehr einfach zu machen ist. Dazu braucht ihr:

250 g Mehl
2 Eier
Ca. 100 ml Milch
30 g zerlassene Butter
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
2 Äpfel

Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch rührt ihr einen glatten Pfannkuchenteig, gebt aber nicht gleich [...]

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Die Kaiserstühler verstehen es das Leben zu genießen mit gutem Essen und edlen Weinen. Ob es daran liegt, dass hier die Sonne etwas wärmer scheint als im Rest des Landes? Egal, denn letztlich sind die Kaiserstühler auch äusserst gastfreundlich und lassen uns an ihren kulinarischen Köstlichkeiten teilhaben. So zum Beispiel am kommenden Donnerstag in Kirchzarten. [...]

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Endlich ist es soweit es gibt die ersten Steinpilze! Sie Saison beginnt in zwar ca. vier Wochen später als üblich aber dafür sind die Pilze dieses Jahr umso schöner. Ich finde ja, es gibt nichts schöneres als durch den Wald zu streunen und Pilze zu suchen. Wenn ihr euch allerdings nicht auskennt, solltet ihr nach [...]

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Seit wenigen Tagen bietet Original Schwarzwald nun auch Wein-Reisen in das Weinparadies Ortenau an. Weingüter, Winzergenossenschaften oder Weinkellereien arbeiten hier in der Region zwischen Gernsbach im Murgtal und Gengenbach im vorderen Kinzigtal Hand in Hand um die Qualität der Weine auf hohem Niveau zu pflegen. Dazu passt natürlich auch die heimische Gastronomie und Hotellerie, die weiß mit [...]

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Heute möchte ich euch meinen ganz persönlichen Eis-Tipp geben. Es ist zwar schon fast Herbst aber wir kriegen ja hoffentlich noch ein paar schöne Tage, und wenn nicht ,ein gut gemachtes Eis schmeckt auch bei schlechtem Wetter.
Mein Rezept für Espresso Krokant Eis:
Ich verwende für das Eis Fair gehandelten, dunkel gerösteten Espresso aus Kamerun (Kumboja) von [...]

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